Produits

Tous les produits sont issus soit du jardin d’HORTUS & sauvageonnes à Quesnoy-sur-Deûle pour les plantes cultivées, soit de cueillette de plantes sauvages réalisées dans des zones préservées de la métropole lilloise. Je travaille également en partenariat avec des maraîchers bios chez qui je vais récolter certaines plantes perçues comme des « mauvaises herbes » et qui sont de véritables petits trésors de la nature, telles que l’ortie, le pissenlit… La cueillette de plantes sauvages est pratiquée dans le respect des plantes et de leur cycle, de la nature et de la biodiversité dans un but de préservation des espèces.

Les récoltes/cueillettes sont manuelles. Tous mes produits sont labellisés en agriculture biologique.

Une gamme de confits de plantes à découvrir au fil des saisons et aux usages culinaires variés vous accompagnera tantôt sur les tartines du petit-déjeuner avec la fleur de sureau, le géranium rosat... tantôt en accompagnement d’un plat ou d’un dessert avec le thym, le thym citron ou la sauge par exemple. C’est la saveur de la plante qui vous guidera !
Cramaillotte (fleur de Pissenlit), fleur de Sureau, Géranium rosat, Mélisse, Sauge, Thym, Thym citron, Verveine citronnée.

Une gamme de sirop de plantes également à découvrir au fil des saisons et pas seulement réservés à un verre d’eau fraîche ! Vous pouvez les utiliser dans une tasse d’eau chaude pour une tisane déjà sucrée, en kir/communard ou cocktails, pour aromatiser un yaourt, un fromage blanc, une vinaigrette ou une salade de fruits, pour napper un dessert ou une panna cotta, pour monter une ganache, déglacer en fin de cuisson…

Les infusions aromatiques et colorées en quantité limité sont réservées uniquement pour la vente directe (commande, click & collect ou sur les marchés).

Les plantes cueillies ou récoltées sont séchées immédiatement au séchoir à basse température et ainsi préserver leurs vertus et qualités gustatives. Le mondage/tri des plantes est manuel et dans la mesure du possible, les feuilles/fleurs sont gardées entières.

Conseil de préparation : 1 pincée par tasse, versez l’eau frémissante, couvrez et laissez infuser 10 mn

Du sel, de l’ortie ! Et c’est tout ! Une petite touche sauvage pour parfumer vos plats. Idéal avec un poisson, des pommes-de-terre vapeur ou une omelette par exemple.